Чир

Чир (или иначе щокур) - это порода рыбы, принадлежащая семейству сигов. Масса среднего экземпляра составляет 2-4 кг, хотя встречаются и более крупные представители этого вида, которые достигают массы 16 кг. Каждый знает, что чир – рыба серверная, обитающая в озерах и реках северной части Сибири. Эта разновидность сиговых считается ценным объектом промысла.

В сибирских водоемах обитает два вида щокура – речной и озерно-речной. Представители последнего подвида обитают в стоячих водах озер, выходя в реки исключительно в период нереста.

Мякоть этой породы нежная, белая, содержащая много жира. Поэтому ее можно использовать для приготовления самых разных блюд, в том числе и традиционных сибирских – строганины, сугудая и пр. Конечно, можно приготовить и более традиционные кушанья – котлеты, рулеты, запеканки. Кроме того, ее можно солить, мариновать, вялить.

Сегодня такую рыбу, как чир купить можно не только в Сибири, но и других регионах. Он поставляется, как в свежемороженом, так и в готовом виде – соленом, копченом или вяленом. Приготовленные по старинным рецептам закуски отличаются великолепным вкусом, их по достоинству ценят гурманы не только в России, но и в других странах.

Конечно, приобрести свежий улов можно только в местах обитания рыбы, но чтобы полакомиться этой деликатесной северной обитательницей, можно приобрести этот продукт свежезамороженным. В таком виде он хранится достаточно долго, поэтому его можно транспортировать на большие расстояния. После размораживания продукт не утрачивает присущие ему отличные пищевые и кулинарные качества и может быть использован для приготовления любых блюд.

Одной из самых популярных закусок является чир холодного копчения. Нужно сказать, что щокур – это идеальное сырье для копчения. Дело в том, что мякоть этой разновидности сиговых в меру жирная, нежная, имеющая совершенно необыкновенный тонкий вкус, который в результате обработки холодным дымом становится только ярче.

Такая изысканная закуска сможет стать настоящим украшением стола, причем нет особой необходимости тратить время на приготовление. Достаточно будет выложить кусочки на блюдо и украсить овощами и зеленью. Можно использовать эту оригинальную готовую закуску и для приготовления салатов или бутербродов.

Вкус копченого щокура отлично гармонирует с различными овощами, кисло-сладкими фруктами, сметаной, грибами и сыром. Поэтому подобрать гарнир или сделать вкуснейший салат с использование этой рыбы будет несложно.

В нашем магазине всегда можно купить деликатесные сорта северной рыбы. Продукты предлагаются, как в свежемороженом, так и уже в приготовленном виде – вяленом, копченом или соленом. Такие оригинальные деликатесы украсят любой, даже самый изысканный стол.