Муксун

Муксун

Сибирь славится не только суровыми морозами и вековой тайгой, но великолепной рыбой и дичью. Именно о дарах сибирских рек тут и пойдет речь.

Безусловно, самой известной породой среди северных рыб является омуль, но и о таком представители семейства сигов, как муксун, наверняка слышали все.

Места обитания, отличительные особенности

Муксуна можно смело назвать одним их ценнейших объектов промысла Сибири. Места его обитания довольно обширны, он предпочитает селиться в полноводных и чистых водах рек. Помысел осуществляется, в основном, на Енисее, Лене, Оби.

Данный представитель сигов не отличается гигантскими размерами, его скорее можно назвать речным обитателем средней величины. Как правило, вес среднего экземпляра не превышает 8 килограмм, а длина составляет не более 75 см.

Тело у муксуна удлиненное, слегка сплюснутое с боков. Отличительной особенностью является крутой силуэт, тело резко поднимается над головой. Окраска типична для сигов, бока серебристые, спинка более темная, брюшко белого цвета.

В отличие от омуля – муксун отлично размножается в неволе, в реки ежегодно выпускают миллионы мальков, поэтому вымирание популяции не грозит, несмотря на активный промысел.

Способы приготовления блюд

Разумеется, обычного потребителя, в первую очередь волнуют не биологические особенности той или иной породы речных обитателей, а ее вкусовые качества. Нужно сказать, что рыба муксун – это настоящая находка с точки зрения кулинара.

Во-первых, костей в мякоти немного, следовательно, есть ее будет удобно. Во-вторых, мясо данной рыбы насыщено полезными жирами, которые не только обогащают организм человека жизненно необходимыми веществами, но и придают блюдам удивительно нежный вкус.

Благодаря таким качествам, готовить муксуна можно самыми разными способами, результат в любом случае, получится восхитительный. Ведь насыщенное жиром филе просто невозможно пересушить, даже если блюдо немного передержать на огне, оно все равно получится сочным.

Отдельного разговора заслуживает уха, приготовленная их этой вкуснейшей рыбки. Бульон из нее получается очень наваристым и ароматным, он имеет красивый золотистый цвет, а вкус отличается специфическими нотками свежести. Лучше всего, готовить уху по-сибирски, не заглушая естественный аромат бульона различными добавками. Даже картофель и крупа будут лишними, в супе должна присутствовать только рыба, репчатый лук, черный перец горошком и, конечно же, соль.

Их муксуна можно приготовить и множество вторых блюд. Филе можно пожарить на решетке или на сковороде, его можно запечь в духовке с приправами и овощами. Прекрасный вкус имеют и пироги с этой нежной рыбой.

Ну, а любители экзотики могут попробовать настоящие сибирские деликатесы из сырого филе – строганину и сугутай.

Что нужно знать потребителю?

Северная рыба славится не только своим уникальным вкусом, но и содержанием множества полезных веществ. К примеру, все знают о пользе рыбьего жира, это вещество необходимо для нормальной работы сердца и сосудов, поэтому диетологи всего мира призывают заменить большую часть мясных продуктов рыбными.

Но при употреблении строганины или вяленой рыбы важно помнить, что в непроверенной продукции могут содержаться паразиты. Поэтому покупать эти продукты следует только в магазинах, где товары проходят санитарный контроль. В этом случае, можно употреблять продукт без опаски, даже если он не проходил термической обработки.