Чир холодного копчения

Чир относится к семейству сиговых, к которому относятся омуль, муксун, и сиг. Из всего семейства это одна из самых крупных рыб. Чира может достигать в весе до полутора килограммов, что очень удобно в приготовлении различных блюд.

Мясо чира холодного копчения отличается большим содержанием жира, который придает ему особую нежность и сочность. Это связано с тем, что чир водится в основном в очень холодном климате. Выжить в полярных условиях, не имея достаточного количества жира для питания и защиты от холода, практически невозможно, но чир отлично приспособился к суровым условиям своего существования. Наиболее популярным местом обитания чира является Енисей.