Нельма

Нельма

К числу наиболее ценных северных рыб, безусловно, относится крупный представитель отряда сиговых – нельма. Данная порода относится к деликатесным, известным далеко за пределами северного региона.

Места обитания и особенности породы

Этот близкий «родственник» сигов распространен исключительно в холодных водах северных рек. Ареал его обитания ограничивается бассейном Белого моря на западе и реками, впадающими в Берингово море на востоке.

Крупные экземпляры достигают веса в 40 килограмм, а в длину вырастают почти до полутора метров. Но это, конечно, скорее исключения, чем правило. Средние представители породы не превышают метра в длину и весят 10-12 кг.

Тело нельмы, как и у большинства сигов вытянутое, окраска серебристая без пятен. Большую часть жизни представители породы проводят в опресненных прибрежных водах морей, не совершая дальних миграций. И только, заходя в реки для нереста, рыба проходит большие расстояния, продвигаясь иногда по полутора тысяч километров вглубь материка.

Промысел этой породы рыб осуществляется вдоль побережья северных морей и в устьях рек.

Использование в кулинарии

Нельма является деликатесным продуктом и очень ценится в кулинарии, поскольку обладает восхитительным вкусом. Из ее мяса готовят самые разнообразные блюда, их часто включают в самые изысканные праздничные меню.

Чтобы приготовить деликатесное блюдо из свежезамороженного филе, не обязательно использовать сложные рецепты, в состав которых включено множество разнообразных ингредиентов. Достаточно просто пожарить и запечь кусок рыбы, чтобы получить блюдо, достойное восхищения. Готовится филе очень быстро, даже достаточно крупные кусочки будут готовы после обжаривания по 3-4 минуты с каждой стороны. Подать жареную нельму стоит, украсив зеленью и тонкими полукружьями лимона. Таким образом, без лишних усилий и затрат времени можно приготовить настоящий деликатес, вкус которого понравится даже искушенным гурманам.

Прекрасно получаются из этого вида белорыбицы и более сложные блюда – заливные, салаты, шашлыки и пр. Вкус филе отлично сочетается с грибами и большинством овощей, однако использовать много специй не рекомендуется, поскольку так можно «заглушить» естественный аромат блюда.

Тем, кто традиционным блюдам предпочитает экзотику, можно порекомендовать приобрести именно этот вид рыбы. Дело в том, что нельма относится к категории «чистых» рыб, она не поражается паразитами, которые часто можно обнаружить в представителях других пресноводных пород. Поэтому из нельмы рекомендуется готовить традиционные сибирские лакомства – строганину и сугутай. Прекрасно подойдет она и для приготовления суши.

В продаже встречается не только нельма мороженая, но и готовые закуски их этой рыбы. Очень вкусна она в слабосоленом, копченом и вяленом виде.

Польза употребления нельмы

В мясе этой белорыбицы содержится целый комплекс веществ, которые помогают сохранять организм человека здоровым и поддерживать его работоспособность.

В нем содержится много белка и достаточно большой процент жира (рыбий жир, в отличие от животного, не только не вреден, но и очень полезен человеку). Кроме того, в составе продукта ценный витамин PP, и такие микроэлементы, как цинк, молибден, хром, фтор, никель. Данный продукт прекрасно подходит для диетического и просто здорового питания.

Узнать цену и купить Вы можете связавшись с нашими менеджерами.